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Barbecue
(Suite...)Mode d'alimentation au Gaz
Sans aucun doute le plus populaire des modèles, le barbecue au gaz représente 90% du total des ventes de barbecues. Cette importante part du gâteau est entre autre attribuable à son eficacité
et sa rapidité d'exécution. La température peut être réglée aisément, le gril est prêt en quelques minutes et permet une cuisson adéquate et délicieuse.
Bien que le prix d'achat soit plus élevé, son coût d'utilisation est moindre qu'avec le charbon.
Les brûleursUn bon système de cuisson devrait être équipé d'au moins 2 brûleurs, pouvant être réglés à des températures différentes. Cette particularité favorise une cuisson uniforme, permet un contrôle efficace de la chaleur et offre la possibilité d'une cuisson directe ou indirecte. Ce sont tous des avantages plus difficile à obtenir avec un barbecue à brûleur unique en forme de H ou de barre horizontale. Préférez ceux en forme de 8, de serpentin ou de papillon, qui offrent une meilleure répartition de la chaleur.
Avoir plusieurs brûleurs représente aussi la possibilité de cuire plus d'un aliment à la fois à des températures différentes. Assurez-vous qu'ils couvrent la majeure partie de la surface de cuisson et vont jusqu'aux bords de la cuve, vous aurez par conséquent une chaleur égale partout.
Certains modèles proposent un brûleur arrière tout indiqué pour les rôtisseries, qui réduit la consommation de gaz et diminue les éruptions de flammes. Aussi disponible, le brûleur latéral, idéal pour concocter des sauces d'accompagnement dans une petite casserole.
Les brûleurs les plus performants et les plus durables sont ceux fait d'acier ou de fonte. La puissance des brûleurs est déterminée en BTU (British Thermal Unit), mais nous y reviendrons un peu plus loin.
Le combustibleLe gaz naturel, ou butane, propose l'avantage d'être une source continue de combustible, et ne requiert que les bons raccordements pour votre résidence.
Le propane est plus populaire par son accessibilité et sa facilité à être transporté. Il est sécuritaire et disponible partout. Par ailleurs, vous devez effectuer le remplissage de la bouteille vous-même, ce qui pour certaine personne peut présenter un obstacle. Si tel est le cas, la très reconnue gamme Weber offre un barbecue de petite taille dont le besoin en combustible ne dépasse pas la grosseur d'une petite bonbonne de camping. Le barbecue est facilement déplaçable, et sa perfomance est comparable à bien des modèles standards grâce à son excellente isolation.
Le diffuseurPour diffuser la chaleur jusqu'à la surface de cuisson et empêcher les graisses de tomber sur les brûleurs, on utilise des diffuseurs sous plusieurs formes.
- roches volcaniques: Durée de vie de 12 mois. Surface poreuse qui contribue aux jaillissements flammes.
- briquettes de céramique: Économiques, durée de vie de 36 mois, surface lisse qui diminue les éruptions de flamme.
- plaque d'acier: Très bonne longévité, flambées inexistantes, entretien facile.
Marques suggérées et disponibles chez nos partenaires:
Canada/É-U Europe Charmglow Maximus BBQ
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