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Boeuf à la mode du Porto
Catégorie: Viandes Difficulté: Moyen
Nombre de personne: 4
Temps de préparation: 20min
Temps de cuisson: 1h 30min
Ingrédients:
-30 ml (2 c. à soupe) farine-675 g (1 1/2 lb) boeuf, en cubes
- 1 chorizo ( saucisse portugaise)
-30 ml (2 c. à soupe) beurre
-2 oignons, émincés
-500 ml (2 tasses) bouillon de boeuf
-125 ml (1 tasse) vin rouge sec
-125 ml ( 1 tasse) de porto rouge
-5 ml (1 c. à thé) thym séché
-Au goût sel et poivre
-250 ml (1 tasse) champignons entiers, ou tranchés
Préparation:
Dans une petite assiette, déposer la farine et en enrober les cubes de boeuf. Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen et faire revenir les oignons de 2 à 3 minutes. Ajouter les cubes de bouf et les dorer de 3 à 4 minutes environ. Ajouter le bouillon de boeuf, le vin rouge le porto et les assaisonnements. Amener à ébullition et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en remuant à l'occasion, de 75 à 90 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons.
Pour donner le vrais gout portugais le faire cuire au four a environ 375 degrée dans un contenant en terre cuite , couvrir avec de l\'aluminium et enlever L\'aluminium une dizaine de minutes avant la fin de cuisson.
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