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Cuisinière pour la Maison
Pour être un bon chef, il vous faut un peu de savoir faire, quelques ingrédients de qualité et bien entendu une bonne cuisinière. Qu'elle soit utilisée principalement pour ses fonctions ou qu'elle joue un rôle clé dans l'esthétisme de votre cuisine, certains critères de sélection s'imposent dans le choix de votre future cuisinière.
La cuisinière au gaz
Outre l'allure professionnelle et stylisée qu'elle dégage, la cuisinière au gaz permet d'économiser en frais de consommation, si votre situation géographique le permet. Certaines localités ont en effet un tarif préférenciel pour l'utilisation du gaz naturel. Ces économies sont toutefois sans considération pour les frais qui pourraient être reliés à l'installation d'un tel appareil électroménager. Également, le prix d'achat tend à être supérieur à celui d'une cuisinière électrique. Malgré tout, la précision de la température et la rapidité d'obtention ou de coupe de chaleur des brûleurs font de la cuisinière au gaz un outil de plus en plus prisé à la maison.
Puissants, les brûleurs peuvent générer jusqu'à 17 000 BTU et disposent de leurs allumage respectif, en mode électonique ou par flamme continue. Le premier occasionne une étincelle lors de la mise en fonction du brûleur, tandis que le second augmente l'intensité de la flamme déjà existante.
Les grilles sont faîtes d'acier émaillé, le matériau le plus répandu, ou de fonte, qui est plus robuste et constitue un excellent conducteur de chaleur. Versatiles, elles ont la possibilité d'être interchangeables. Vous pouvez alors installer une plaque chauffante et ainsi décupler vos modes de cuisson, ou encore opter pour un une grille qui épousera les formes non-traditionnelles des poissonnières et des rôtissoires, par exemple.
Côté sécurité, la fonction thermocouple évite les émanations de gaz si la flamme s'éteint suite à un courant d'air. Assurez-vous de placer votre appareil loin des rayons du soleil: la visibilité de la flamme pourrait être amoindrie.
Psst...
Vous aimez les avantages des brûleurs au gaz mais préférez la cuisson au four électrique ou à induction? Qu'à cela ne tienne, vous pouvez maintenant avoir les deux dans un même appareil!La cuisinière électrique
Sans aucun doute la plus populaire auprès des ménages, la cuisinière électrique traditionnelle est disponible dans un plus vaste évantail de modèles. Facile à nettoyer, elle est maintenant presque aussi perfomante que le modèle modèle au gaz en ce qui a trait à la rapidité de réchauffement. De plus, aucune flamme nue ni risque d'émanation de gaz. Le rendement énergétique de ce type d'appareil est de plus en plus efficace, toutefois les éléments chauffants à halogène ou à induction, que l'on retrouve sous les surfaces en vitrocéramique (surfaces lisses), sont moins énergivores que ceux en serpentins.
La vitrocéramique, particulièrement élégante avec sa surface lisse en verre noir ou blanc, renferme les deux modes électriques cités plus haut: l'halogène et l'induction(radiants). Bien que l'halogène soit le type d'élément qui chauffe le plus rapidement parmis tous les modes électriques, les radiants sont les plus répandus.
Les rubans qui circulent sous la surface en verre permettent au radiant de s'adapter aux petits et aux grands plats. Pour répondre à vos besoins, vous pouvez choisir votre cuisinière avec un radiant expansible: sous l'apparence d'un grand cercle, il y a en fait deux éléments de grandeurs différentes qui s'insèrent l'un dans l'autre afin de permettre différent modes de cuisson. On a alors le choix d'allumer uniquement le plus petit élément, dont la puissance est inférieure et économique, pour cuisiner avec une petite casserole, ou d'utiliser la surface entière pour de plus grands plats.
À l'instar des cuisinières au gaz, on retrouve sur les cuisinières en vitrocéramique la possibilité de s'adapter aux rôtissoires à l'aide des radiants en parallèle qui, grâce à un système de liaison, unissent deux éléments chauffants pour n'en faire qu'un seul très grand.
Fait intéressant: Si vous manquez d'espace de travail pour la préparation des repas, la vitrocéramique est le compagnon idéal. En effet, lorsqu'elle est éteinte, sa surface plane vous permet de l'utiliser comme extension de votre comptoir et est très facile à nettoyer.
Bien qu'un ventilateur intégré soit pratique si votre cuisinière électrique est localisée entre deux meubles, afin que ceux-ci ne soient endommagés par la chaleur, il fait savoir que la période hivernale risque d'être plus onéreuse en frais de chauffage. Puisqu'ils tendent à évacuer plus d'air chaud que les hottes indépendantes, les ventilateurs intégrés refroidissent la maison plus rapidement.
Suite: Autonettoyant: avantageux ou pas? >>>
*Consultez notre guide d'achat des cuisinières professionnels
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